Pilz-Nahrungsergänzungsmittel verstehen
Das Wichtigste, was Sie über jedes Pilzpräparat wissen sollten, ist seine Herkunft. Die nützlichen Verbindungen finden sich sowohl im Myzel, der wurzelähnlichen Struktur des Pilzes, als auch im Fruchtkörper, dem Pilz selbst.
Reines Myzel existiert in Flüssigkulturen oder als feines, netzartiges Wachstum auf Getreide. In beiden Fällen ist es schwierig, das Myzel vom Kulturmedium zu trennen, so dass die Flüssigkeit oder das Getreide typischerweise im Endprodukt enthalten sind. Diese Materialien wirken als Füllstoffe und können die Konzentration des reinen Myzels erheblich reduzieren.
Fruchtkörper hingegen lassen sich leicht von Substratblöcken ernten und enthalten auch die nützlichen Verbindungen. Viele dieser medizinischen Komponenten sind jedoch in den Chitin-Zellwänden eingeschlossen. Der Mensch kann Chitin nicht richtig abbauen, weshalb rohe Pilze schwer verdaulich sind. Damit diese Verbindungen vom Körper aufgenommen werden können, müssen die Zellwände aufgebrochen und die Verbindungen durch Lösungsmittel extrahiert werden: Wasser für die wasserlöslichen Verbindungen und Ethanol für die alkohollöslichen.
Die wasserlöslichen Verbindungen umfassen hauptsächlich Polysaccharide, insbesondere Beta-Glucane. Die alkohollöslichen Verbindungen umfassen hauptsächlich Triterpene, Sterole und andere lipophile Substanzen.
Methoden zum Aufbrechen chitinhaltiger Zellwände
1
Hitze
Das Anbraten frischer Pilze ist ein Beispiel. Die hohen Temperaturen der Pfanne können helfen, die Zellwände aufzubrechen. Das pilzeigene Wasser löst wasserlösliche Verbindungen, während Fette wie Butter oder Olivenöl helfen können, alkohollösliche Verbindungen aufzulösen. Obwohl diese Methode nicht perfekt ist, macht sie Pilze verdaulich, bewahrt den Geschmack und die Textur und stellt dem Körper einige nützliche Verbindungen zur Verfügung. Das Gleiche gilt für Pilzpulver: Frische Pilze werden getrocknet und gemahlen, wodurch ihr Gehalt konzentriert wird, da 85-90 % des Fruchtkörpers aus Wasser bestehen. Die Chitinwände bleiben jedoch intakt, weshalb diese Pulver am besten beim Kochen oder in Suppen oder heißen Getränken gelöst wirken.
Vorteil
Sie reduzieren das Volumen, während der gesamte Inhalt des Pilzes erhalten bleibt.
Nachteil
Viele medizinische Verbindungen bleiben hinter Chitinzellwänden gefangen und müssen extrahiert werden, um bioverfügbar zu sein.
2
Heißwasser- und Alkoholextraktion (Doppelextraktion)
Ein präziserer Ansatz ist die Extraktion mit heißem Wasser, Alkohol oder beidem, bekannt als Dual-Extraktion. Heißes Wasser schwächt die Zellwände und löst wasserlösliche Verbindungen. Die nach der Filtration verbleibenden Feststoffe werden mit Alkohol extrahiert, um alkohollösliche Verbindungen freizusetzen. Die beiden Flüssigkeiten werden zu einem Dual-Extrakt kombiniert. Nachdem die restlichen Feststoffe herausgefiltert und der Alkoholgehalt zur Konservierung auf etwa 20-30 % eingestellt wurde, wird die Flüssigkeit abgefüllt und als Tinktur verkauft.
Vorteil
Tinkturen bieten konzentrierte, bioverfügbare Verbindungen in flüssiger Form, die sich leicht direkt unter die Zunge tropfen oder in Speisen und Getränke mischen lassen.
Nachteil
Die Verbindungen bleiben, obwohl konzentriert und bioverfügbar, in der Lösung verdünnt. Das restliche Pilzmaterial wird entsorgt. Manchen Leuten missfällt der Geschmack oder der Alkoholgehalt.
3
VAE: Ultraschallgestützte Extraktion
Um die Effizienz der Extraktion zu verbessern, die Verarbeitungszeit zu verkürzen und die Integrität der Verbindungen zu erhalten, kann Ultraschall zur Unterstützung des Extraktionsprozesses eingesetzt werden. Ultraschall erzeugt Mikrokavitationsblasen im Wasser-Alkohol-Lösungsmittel. Durch ihre schnelle Bildung und ihren Kollaps erzeugen diese Blasen lokalisierte mechanische Kräfte, die die Zellwände des Pilzes aufbrechen und dem Lösungsmittel helfen, effektiver in das dichte Pilzgewebe einzudringen.
Vorteil
Höhere Extraktionseffizienz in kürzerer Zeit bei gleichzeitiger Bewahrung der Integrität der Verbindungen.
Nachteil
Erfordert spezielle Ultraschallausrüstung.
4
Pulverextrakt
Die doppelte Extraktion, auch ultraschallgestützt, fängt die nützlichen Verbindungen in einer Wasser- und Ethanollösung ein, was bedeutet, dass sie verdünnt bleiben. Wenn die während der Tinkturfiltration entfernten Feststoffe wieder hinzugefügt und die Mischung sprühgetrocknet wird, werden Wasser und Alkohol entfernt. Das Ergebnis ist ein Pilzpulver, das alle festen Bestandteile des Fruchtkörpers zusammen mit den medizinischen Verbindungen enthält, die aus den Chitinschalen freigesetzt und bioverfügbar gemacht wurden. Dieses Pulver wird in 0,5 g Kapseln verkapselt und als Pulverextrakt verkauft.
Vorteil
Sie konzentrieren das gesamte Spektrum der Pilzinhaltsstoffe in standardisierten Dosen. Sie sind leicht einzunehmen, geschmacksneutral und alkoholfrei.
Nachteil
Die Kosten sind höher, und manche Menschen haben Schwierigkeiten, Kapseln zu schlucken.
Qualität bei Pilzpräparaten
Pilzpulver, Tinkturen und Pulverextrakte variieren stark in Preis, Qualität, Konzentration, Potenz und Inhaltsstoffen. Letztendlich läuft alles auf Vertrauen hinaus: Vertrauen in den Hersteller, in das Produkt und in die Angemessenheit des Preises. Hersteller, die ihre Pilze selbst anbauen, jede Verarbeitungsstufe intern durchführen und Labortests von Drittanbietern einsetzen, um Toxine und Wirkstoffe nachzuweisen, können mit absoluter Sicherheit garantieren, dass ihre Produkte genau das enthalten, was sie versprechen.